Народные рецепты от yh882.info

Как готовят гогалы?
Народный рецепт для Вас!

как готовят гогалы

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Шор-гогал

Рейтинг: 9из10Голосов: 1Просмотров:2344


Азербайджанское блюдо шор-гогал – это уникальная национальная выпечка. Соленые пикантные булочки на Кавказе обязательно пекут на Новруз Байрам. Но что мешает взять и приготовить эти пироги просто так? Обычно булочки с ароматной и оригинальной начинкой подают со сладким чаем. Но шор-гогал невероятно вкусны с насыщенным бульоном. Начинка из специй, где особым компонентом выступает куркума, делает этот вариант выпечки очень сочным и ярким. Эти пирожки напоминают миниатюрные солнышки и являются настоящим олицетворением тепла, весны, света.

Время приготовления – 3 часа 30 минут.

Количество порций – 25

Ингредиенты

Классический рецепт шор-гогал по-азербайджански подразумевает использование достаточно широкого перечня компонентов. Итак, для приготовления этих пирогов готовятся:
  • молоко – 1.5 стакана;
  • сметана – 210 г;
  • белая мука – 1.4 кг;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сливочное масло – 270-300 г;
  • быстродействующие дрожжи – 1 шт.;
  • куркума – 2 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • семена тмина – 2 ст. л.;
  • молотый черный перец – 1 ст. л.;
  • семена фенхеля – 2 ст. л.;
  • шафран – по вкусу.

Как приготовить шор-гогал по-азербайджански

Опираясь на пошаговый рецепт с фото, можно не переживать – выпечка точно получится такой, как надо.
  1. Чтобы испечь шор-гогал по-азербайджански, для начала нужно подготовить все необходимые для теста и начинки компоненты.
Готовим продукты для шор-гогала по-азербайджански
Список ингредиентов для шор-гогала
  1. Сразу же нужно заняться тестом. Молоко надо подогреть (1.5 стакана) и смешать со сметаной. Масло (200 г) топится и выливается к молочке. Туда же идут дрожжи и яйцо. Далее производится замес.
Замешиваем тесто
  1. Когда масса подойдет, ее нужно пару раз обмять.
Поднявшееся тесто следует обмять
  1. Теперь мука (1 кг) смешивается с фенхелем, куркумой, тмином, молотым перцем и солью. Оставшееся количество масла вновь надо растопить и вылить к полученной смеси. Сюда же нужно положить заваренный шафран. В результате должна получиться густая и весьма плотная смесь. Она будет крошиться и сыпаться. Именно поэтому ее нужно прижимать, чтобы она «склеивалась». Остается только раскатать тесто.
Добавляем в муку специи, шафран и раскатываем тесто
  1. Тесто нужно переложить на стол, немного припыленный мукой.
Кладем тесто на стол с мукой
  1. Масса делится на 8-9 равных кусков, которые лучше всего сформировать в шарики.
Делим тесто на 8-9 кусков и формируем из них шарики
  1. Каждый комочек надо раскатать в очень тонкий пласт и переложить на специальную доску.
Раскатываем шарики в тонкие пласты
  1. Небольшой кусочек сливочного масла следует растопить и полученной жидкостью обильно покрыть полученную заготовку. Все это же нужно сделать с другими пластами и сложить их слоями.
  1. Последний слой не смазывается маслом.
Последний слой не смазываем
  1. Скалкой надо слегка пройти заготовку, после чего она нарезается лентами. Ширина каждой из них должна получиться 2-2.5 см.
Нарезаем тесто лентами
  1. Далее вторые и третьи ленты с краев режутся надвое, средние – на 3 фрагмента. Крайние ленты трогать не надо. Из полученных заготовок следует слепить шор-гогалы.
Лепим из заготовки шор-гогалы
  1. Полученный бочонок по центру нужно продавить, чтобы сформировать «ямку» для начинки.
Продавливаем бочонок, чтобы получить место для начинки
  1. Полученное углубление заполняется начинкой, верх надо защипнуть.
Заполняем ямку начинкой и защипываем верх заготовки
  1. С двух сторон заготовку надо придавить, чтобы пирожок стал напоминать по внешнему виду лепешку. Заготовки выкладываются на противень, смазанный маслом или жиром.
Делаем из заготовки подобие лепешки, выкладываем шор-гогалы на противень
  1. Сверху пироги смазываются взбитым яйцом. Можно присыпать их семечками или маком. Выпекать блюдо нужно 20 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Потом жар прибавляется. Печь шор-гогалы следует до появления румяной корочки.
Вкусный шор-гогал по-азербайджански готов

Видео-рецепт приготовления шор-гогал


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.


Источник: http://www.pokushay.ru/11330-shor-gogal.html




Вкусно поесть любит каждый. Но вкусно приготовить - это задача не из лёгких. Cайт народных рецептов yh882.info поможет Вам приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

Повар: Юрий К. / Дата: 31.12.2017

Любимые народные рецепты