Народные рецепты от yh882.info

Желуди как готовить?
Народный рецепт для Вас!

желуди как готовить
  • 1

    Соберите спелые желуди. Зеленые желуди недозрелые и непригодные к употреблению (но они помогут созреть в чистом, сухом месте). Необработанные сухие желуди содержат высокую концентрацию дубильной кислоты, поэтому они горькие и при употреблении в больших количествах могут быть токсичными для человека.[2] Мойте / обрабатывайте только созревшие коричневые желуди. Избегайте любых желудей, покрытых плесенью, пыльных, почерневших и т.д. Качественные желуди должны быть желтоватого цвета.[3]

    Необработанные природные орехи различных видов дубов:
    • На белых дубах растут безвкусные желуди. Лучшими для сбора урожая являются болотный дуб, орегонский белый дуб и голубой дуб.[4] Как правило, их не нужно промывать.
    • На красном дубе растут горькие желуди.
    • Желуди дуба эмори достаточно мягки и не требуют обработки.[5]
    • На черных дубах растут очень горькие желуди, и требуется долго промывать их перед использованием.
  • 2

    Процесс обработки путем вымывания делает желуди пряными и слегка сладковатыми: удаление горечи делает желуди притягательными.[6]

    Замачивание или кипячение в воде удаляет кожуру желудей. Многократно заливайте желуди горячей водой (так называемое бланширование). Продолжайте делать это, пока вода не перестанет приобретать коричневые оттенок во время процеживания и замены.
    • Еще один способ – вымывание: растворите одну столовую ложку пищевой соды в литре воды. Оставьте желуди на 12-15 часов, чтобы впитать пищевую соду с водой.
    • Коренной американский или деревенский метод: сложите в мешки очищенные от скорлупы орехи и дайте им вымачиваться в чистом потоке в течение нескольких дней, пока вода не перестанет приобретать коричневый цвет.[2]
  • 3

    Извлеките вымоченные желуди и оставьте сохнуть либо прожарьте их после сушки, как вам хочется (с другой стороны, сырые желуди могут, не портясь, храниться в течение нескольких месяцев; это резко повышает их ценность как «необходимого пищевого ресурса»). Но только после вымывания они готовы к использованию

  • 4

    Сделайте из желудей «кофе». Очистите спелые, вымоченные / бланшированные желуди. Разбейте ядра. Положите в жаростойкое блюдо и накройте крышкой. Прожарьте в духовке при низкой температуре для медленной сушки. Часто перемешивайте. После прожарки (светлые, средние или темные) измельчите желуди. Полученную смесь можно смешать с кофе или использовать отдельно, делая желудевый кофе.

  • 5

    Сделайде цельную желудевую муку или просейте ее для удаления волокон, чтобы измельчить ее и получит крахмал! Читайте инструкцию «Как сделать желудевую муку». Используйте муку для приготовления хлеба, сдобы и т.д.
    • В корейских блюдах в основном используют желудевый крахмал. Его используют для приготовления лапши и желе. Так как это любимый продукт этой кухни, его продают на многих азиатских рынках.[2]
  • 6

    Засолите вымытые желуди в рассоле. Оливки делают рецепт лучше и блюдо становится лекарством / деликатесом.

  • 7

    Замените жареными желудями орехи и вареную фасоль / бобовые. Измельченные или перемолотые желуди могут заменить многие орехи и бобовые, например, горох, арахис, макадамия и т.д. следуйте обычному рецепту, просто заменяя нужные ингредиенты на желуди. Как и большинство орехов, они питательные и сытные, их можно свободно использовать.
    • Сделайте из желудей дукка – сухую острую смешанную приправу, имеющую множество применений, но используемую в основном, чтобы макать хлеб, смешанный с оливковым или сливочным маслом.
    • Посыпьте нарезанными жареными желудями свежий салат в качестве соуса.
  • 8

    Жареные желуди. После прожарки, очистите и окуните в густой сахарный сироп.
    • Сделайте конфеты «желудевые леденцы», используя рецепт для арахиса, и сложите их на смазанную маслом пластину для охлаждения.
    • Сделайте желудевое масло, которое похоже на арахисовое или миндальное.
    • Используйте желудевый крахмал в рецептах блинов или печенья с низким содержанием углеводов (как крепы), поливая желудевым маслом и посыпая стевией как натуральным подсластителем или используя свежий мед!
  • 9

    Добавляйте желуди в рагу, как фасоль или картофель. Их ореховый, слегка сладковатый вкус добавит рагу прекрасную глубину.

  • 10

    Добавляйте желуди в пюре или картофельный салат. Они придают стандартному аромату хорошую возвышенность, добавив «кусочек беседы».

  • Источник: https://ru.wikihow.com/использовать-желуди-в-качестве-еды




    Вкусно поесть любит каждый. Но вкусно приготовить - это задача не из лёгких. Cайт народных рецептов yh882.info поможет Вам приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

    Повар: Григорий М. / Дата: 30.12.2017

    Любимые народные рецепты